■「新生堂」という主婦御用達の乾き物激安スーパーにて地粉1.5kgを200円ぐらいで手に入れたので、最近粉食づいております。なので写真にて作ったもののご紹介です。

手打ちでうどんも作ったんだけど、空腹のせいか写真を撮るのを忘れてしまいました。けどそれはご愛嬌ということで・・

皮を自作で餃子を作りました。うどん生地を作るように、地粉に１カップの水に小さじ１の塩を加えてそれを少しずつ加えながら混ぜていきます。「おから」状になってきたら、さらに水を加えて生地の表面がテラテラするまでこねます。こね方は前にそば打ちに行ったとき、おばちゃんに褒められたので自信があります。

ちなみに具はキャベツ、ニラ、ネギ、ひき肉、しょうが、にんにく。シンプルです。ただキャベツは塩もみして、水で軽く洗ったものを使うと味がよくなじみます。

でもって焼いてみると、売ってる皮よりも多少厚いせいかモチモチしててスゲーうまかったです。包む時もカンタンだし。それにいつもなら２０個ぐらい食べないと気が済みませんが、１０個ぐらいでおなかいっぱいになりました。売ってる皮は薄いから、多少包むのに苦労しますが「生地からこねる」という手間込みでも自家製生地から作るのはそんなにメンドーな気がしませんでした。

焼き餃子と水餃子とビール。中華スープの素としょうゆ、大根の細切りと餃子づくりで残ったニラ、ネギで水餃子のスープを作ったのですが、食堂なんかでチャーハンを頼んだ時についてくるジャンク感あふれるスープでなかなかよかったです。

そして小腹が空いたので、おやつとして「角煮まんじゅう」を作りました。生地は地粉にベーキングパウダーを入れるのがよかったんですが、あいにくベーキングパウダーが無かったのでホットケーキミックスで代用しました。様子をみながら水を加えてこねていきます。

角煮は前日の夕食の残りです。豚バラ肉のブロックを湯通ししてから水洗いして、余計な脂分を抜きます。あとは肉を厚めに切っものを土鍋に敷いて、ひたひたに水を入れてテキトーにお酒、しょうゆ、砂糖、ショウガ、八角を入れます。煮立ったらフタをしてバスタオルでくるんで置いておくこと２時間。かなりトロトロの角煮ができます。ちなみにココにゆでたまごを一晩つけておけば、弁当のおかずになります。大根を下茹でしてチラッとあっためてあげたりするのもいいかもしれません。あさっての弁当でやってみます。

角煮を皮で包みます。前に長崎の角煮まんじゅうを食べて感動してから、いつか作ってやろうと思ってたので期待は相当なもの。で、蒸し器がウチには無いので水を張った鍋にケーキ屋で売ってるプリンとかクリームブリュレの容器を入れて底上げして、その上に平らな皿をのせて蒸し器代わりにしました。

蒸し上がりの様子。やっぱ肉まんみたいな皮にはならず、おやきの皮に近かったものの、角煮の汁を吸った皮は「こういう食べ物なんだよ」と言われれば、「おいしいね」と言ってしまうレベルのカンジでした。今度はフワフワの皮にできればいいなぁ

とにかく角煮が最高。土鍋＋バスタオルだったらガス代もかからないし、他の煮込み料理でも試してみようかなと思いました。

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粉は安いし、こねる作業がかなり楽しいのでブームになりそうです。今度はピザを作りたいと思います。そのうちラーメンとかも自作するかもしれません。